Philosophie
Qualität und Frische, die man schmeckt
Unsere Produkte sind auf Frische und natürliche Qualität ausgelegt – deshalb liegt ihre Haltbarkeit oft unter der von industriell verarbeiteten Milchprodukten aus dem Supermarkt. Dies hängt von verschiedenen Faktoren ab:
Zum einen beeinflusst die Verpackungsart die Haltbarkeit, zum anderen spielt die schonende Verarbeitung unserer Milch eine entscheidende Rolle.
Im Gegensatz zur industriellen Herstellung setzen wir auf traditionell produzierte Vollmilch, die ihren natürlichen Geschmack und ihre wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend bewahrt. Ein weiterer Beweis für unser Qualitätsversprechen:
2020 haben wir direkt im ersten Anlauf die IFS Global Markets Food-Zertifizierung erhalten, die jährlich überprüft wird. Diese Zertifizierung bestätigt die hohe Lebensmittelsicherheit und unser Qualitätsmanagement, die für uns und unsere Kund*innen höchste Priorität haben.
Bei der Homogenisierung wird die Milch auf etwa 55 °C erwärmt und unter hohem Druck durch spezielle Ventile gepumpt. Dieser Prozess zerschlägt die Fettkügelchen, sodass aus einer großen Fettkugel viele kleine entstehen. Diese kleinen Fettkügelchen bilden anschließend eine „Nothülle“ aus Fetthüllenresten und einigen Milcheiweißbausteinen, wodurch die Auftriebskraft verringert wird. So bleibt homogenisierte Milch während der Haltbarkeit spürbar stabil und rahmt nicht mehr auf.
Wir sind der Überzeugung, dass dieser energieintensive Schritt nicht notwendig ist und die natürliche Beschaffenheit der Milch verändert. Deshalb lassen wir unserer Milch die Freiheit, aufzurahmen, und geben Ihnen die Wahl:
Schütteln Sie die Flasche, um die leichte Rahmschicht wieder zu vermischen, oder genießen Sie sie pur – vielleicht als extra cremigen Kaffee zum Frühstück!
Natürlichkeit statt Homogenisierung
In unserer Hofmolkerei legen wir großen Wert auf eine schonende Verarbeitung der Milch. Deshalb pasteurisieren wir sie nur einmal, wie es für frische Milchprodukte vorgeschrieben ist, und verarbeiten sie danach sofort weiter. Unser Joghurt wird nach traditioneller Methode nach dem Bebrüten noch von Hand gerührt, um die natürliche Struktur zu bewahren, die sich während der langen Ruhezeit entwickelt. Wir verzichten bewusst auf künstliche Eingriffe wie das Homogenisieren oder das Hinzufügen von Milchpulver zur Erhöhung der Trockenmasse. So bleibt die Qualität unserer Produkte ganz natürlich.
Schonende Verarbeitung für höchste Qualität
